Ruốc Tháng Sáu Quảng Bình

Ruốc tháng sáu Quảng Bình là một sản vật biển dân dã nhưng đặc biệt của vùng cửa biển Nhật Lệ, Đồng Hới. Người Quảng Bình có câu “Ruốc tháng sáu là máu rồng”, ví sự quý hiếm của những mẻ ruốc xuất hiện vào tháng sáu với màu đỏ đẹp và hương vị thơm ngon.

Vì sao gọi là “ruốc tháng sáu”?

Ruốc là một loại nhuyễn thể nhỏ, ở miền Bắc thường gọi là con moi, còn một số nơi ở miền Nam gọi là con khuyếc. Ở vùng cửa biển Nhật Lệ, ruốc xuất hiện theo mùa, nhưng không phải năm nào cũng có nhiều ruốc vào tháng sáu. Vì vậy, khi ruốc về đúng thời điểm này, người dân xem đó là một mùa ruốc đặc biệt.

Ruốc tháng sáu thường có màu đỏ hồng đẹp mắt. Chính màu sắc và sự quý hiếm ấy đã tạo nên câu nói dân gian “Ruốc tháng sáu là máu rồng” – vừa ví màu đỏ của ruốc, vừa thể hiện sự trân quý của người dân đối với sản vật biển quê mình.

Ruốc tháng sáu ăn như thế nào?

Ruốc sau khi đánh bắt được làm sạch cát rồi có thể chế biến theo nhiều cách. Ruốc lạt có thể dùng trực tiếp trong bữa cơm, thường ăn cùng khế chua, cà, thịt luộc, bún hoặc bánh đúc. Đây là kiểu ăn rất mộc mạc nhưng gắn bó với đời sống của người dân Đồng Hới.

Ruốc cũng được muối để làm mắm ruốc. Ruốc được ướp muối, ủ rồi phơi nắng, sau đó tiếp tục xử lý cho đến khi dậy mùi thơm. Mắm ruốc có thể dùng làm gia vị nấu ăn hoặc pha với tỏi, ớt, đường, chanh để làm nước chấm.

Ruốc tháng sáu – món quà từ biển quê

Với ngư dân Đồng Hới, ruốc về vào tháng sáu còn được xem là dấu hiệu của một mùa cá thuận lợi, bởi những đàn cá như cá nục, cá cơm, cá trích thường tìm đến nơi có nguồn thức ăn là ruốc. Đặc biệt, ruốc còn gắn với nghề làm nước mắm từ cá nục mộng của vùng biển Quảng Bình.

Không cầu kỳ, không đắt đỏ, ruốc tháng sáu lại mang trong mình câu chuyện về biển, mùa vụ và cuộc sống của ngư dân Đồng Hới. Một món ăn nhỏ bé nhưng đủ để gợi nhớ cả một vùng biển quê.

Ruốc tháng sáu Quảng Bình – “máu rồng” của biển Nhật Lệ, một thức quà dân dã mang đậm hương vị và ký ức quê nhà.